Carciofi alla brace alla cilentana

CARCIOFI ALLA BRACE ALLA CILENTANA

I carciofi ripieni e cotti sulla brace sono uno dei piatti tipici cilentani. Consumati soprattutto nel periodo pasquale, sono i compagni ideali anche per una grigliata all'aria aperta.

Ingredienti per 6 persone

300 gr di pancetta tagliata a cubetti

olio extravergine di oliva q

500 gr di pane raffermo

6 carciofi

origano

prezzemolo

aglio

sale

pepe (a scelta)

Preparazione

Pulite i carciofi senza rimuovere troppe foglie esterne (serviranno da protezione durante la cottura), dopodichè immergetele in una bacinella con acqua e limone per non farli scurire.

Preparate il ripieno con la mollica del pane raffermo aglio, prezzemolo tritato, la pancetta, sale e pepe, aggiungendo l'olio gradualmente per ammorbidire e unire gli ingredienti.

Prendiamo i carciofi e andiamo ad allargare delicatamente il centro, inserendo poi il ripieno.

Adagiamo i carciofi ripieni su una griglia e facciamoli cuocere sulla brace per circa 10/15 minuti.